Пљескавица је традиционално србско јело, у неким суседним земљама је другачије зову. Јело са роштиља које се састоји од мешавине зачињеног млевеног свињског, говеђег и јагњећег меса. Најбољи мајстори су из централне и југоисточне Србије.

Једно је од националних јела Србије, а популарно је у свим у земљама Европе, такозвани србски свет, где живи дијаспора или где одувек живе срби. Босна и Херцеговина, Хрватска, Црна Гора. Румунија, Мађарска, Бугарску, Северну Македонију и Словенијa. Пљескавица је стекла велику популарност широм Европе и служи се у Русији, Немачкој, Шведској и Аустрији….

Традиционално, рецепт за добро печену пљескавицу је гриловање меса на роштиљу, ватра или на ћумуру, једе се уз свеже печен хлеб или лепиње, са сецканим црним луком и кајмаком или понекад ајваром/пинђуром, намаз од печене црвене паприке и патлиџана.

Пљескавица је главно јело које се служи са луком, кајмаком павлаком, пасуљем, ајваром и урнебесом, љутом салатом, сиром, било на тањиру са прилозима, или са лепињом хлебом.

Престоница роштиља град Лесковац

Лесковац сваке године одржава фестивал „Лесковачки роштиљ“ посвећен јелима са роштиља

“Пљесак“ урбан назив ако је брза храна у питању, и нема се времена, а ако није журба уживање…

Које све врсте постоје, географско порекло и имена

„Лесковачка“ веома зачињену са луком; „Шар пљескавица“ (Шарска пљескавица), пуњена качкаваљским сиром; “Хајдучка пљескавица” од говедине помешане са димљеним свињским месом; и „Врањска
пљескавица“ (Врањанска пљескавица)

Обично се једе на тањиру може са грилованом паприком, или парадајзом, са чувеним намазима урнебес, павлака, зачинима туцана паприка, или у лепињи са ајваром, црнимлука и парадајзом.

Да бисте направили пљескавице, ево састојака за пљескавицу који ће вам бити потребни. Мало времена, страсти, мало меса, црног лука и зачина!

Главни састојак за пљескавицу је квалитетно месо Мешавина млевене говедине и свињетине

Савети за пљескавицу

Мешавина меса: Квалитет и комбинација меса су кључни – идеално је да користите око 70% млевене говедине, 30% свињетине.

Месо се зачињава сољу, црним бибером и паприком, али можете додати и друге зачине у зависности од вашег укуса. Традиционално се не користи ништа осим соли и бибера.

Након што помешате месо са зачинима, оставите га да одстоји у фрижидеру најмање сат времена, али идеално је 3-4 сата.

Приликом обликовања пљескавица, морате бити нежни, немојте превише притискати месо јер би могло изгубити део сочност.

Обликујте месо у танке, једнаке пљескавице. Ово ће омогућити да се месо равномерно испече. Уверите се да је месо добро печено, немојте га угљенисати.

Уместо на роштиљу, можете користиту тигањ, наравно укус пљескавице није исти.

Србија није искористила потенцијал ни у чему па је и ово искомерцијализовао други (као и ајвар, шљивовица)

Средином 20 века, у Хамбургу у Немачкој, па касније у Њу Јорк. Милијарде се зарађују сваки дан на пљескавици.
Хамбургер је у суштини мини пљескавица, а кошта пар пута више. Пљескавица или Хамбургер?

Да знамо одговор.